Pelle - "Tokaji Aszu: 6 Puttonyos" Furmint (2019)

”Kongernes vin, vinenes konge” stod efter sigende som beskrivelse af denne type vin på menukortet i 1713 ved et taffel hos Kong Louis d.14 af Frankrig som netop favoriserede denne type vin.

Det var formodentlig den Transylvanske prins Ferenc Rákóczi d. 2, som introducerede den franske konge for vinen, da disse netop havde en stærk alliance. Vinen forblev en favorit hos det franske hof da også Louis d. 14’s efterfølger Louis d. 15 tog vinen til sig som en favorit.

Prædikatet som vinen fik den gang, bruger man stadig i dag, og det er da også en kongevin, så det er et velfortjent prædikat.

Vinen bliver til ved 2 faser: I første fase afstilkes og presses basevinen. I anden fase opblødes håndplukkede botrytiserede druer (druer angrebet af ædelråd) 24 timer i den naturligt gærede basevin inden presning. Vinen gærer på ungarske egetræsfade, herefter lagres de også på andre ungarske egetræsfade i 36 måneder inden det hældes på flaske.

Pelle Pince udtaler selv at denne vin har den ekstreme sødme som en Sauterne-vin, den har kompleksiteten som en Eiswein, den har syren fra Furmint-druen, det krydrede fra Hárslevelü-druen og det mineralske og let salte fra det stærkt rhyolitholdige terroir hvor druerne gror, så at sige en form for vin-Umami finder man i denne vin, og vi tenderer til at give Pelle Pince ret.

Denne helt exceptionelle dessertvin egner sig virkelig godt til supersøde desserter og kraftig ost.

Alkohol: 12,7%

Anbefalet temperatur: 6-10℃

Klik her og se på Vivino hvad andre mener om den