Sabar – Dedikation og nænsomhed ved Balatonsøen

Hos Vinomaten er vi stolte af at præsentere vine fra Sabar, et vinhus beliggende i den naturskønne vinregion Badacsony tæt på Balatonsøen. Sabar er kendt for sin dedikation til at fremstille kvalitetsvine, der er dybt forankret i områdets terroir. Gennem en kombination af traditionelt håndværk og moderne metoder skaber de vine, der virkelig fanger essensen af Badacsony.

Vinhusets ejer Gábor Ádám arbejder med lokale druesorter, herunder den sjældne Kéknyelű, som har en fascinerende historie. Under kommunisttiden i Ungarn blev mange vingårde nationaliseret, og masseproduktion af vin prioriterede mere produktive og lettere dyrkelige sorter. Kéknyelű blev derfor næsten udraderet, men overlevede takket være nogle få dedikerede vinavlere. Efter 1990'erne, da mange små vingårde igen kom i private hænder, oplevede druen en genopblomstring, og dens unikke karakter blev igen værdsat af vinentusiaster.

Kéknyelű er også kendt som aristokraternes drue, og det er den af flere årsager, for det første er den meget sjælden, det er er en meget vanskelig drue at dyrke da den er sart og kræver meget opmærksomhed og nænsomhed, den giver et meget lille udbytte og så har den herudover brug for en anden sort til at bestøve sig. Om det var fordi vin på druen kun blev drukket af aristokrater fordi det var dem der havde råd til den eller om det bare blev et kærligt øgenavn fordi druen skal vartes op og er lidt besværlig at arbejde med, står stadig hen i det uvisse. Udover at have en masse gode historier knyttet til sig, giver druen også en utrolig elegant vin, der formår at fremhæve det bedste af terroiret omkring Sabar’s vinhus.

En anden vigtig druesort hos Sabar er Olaszrizling, som også bidrager med sin frugtagtige profil og mineralitet. Tilsammen giver disse 2 druesorter en smagsoplevelse, der er både kompleks og let tilgængelig og de komplementerer perfekt madretter, især med fisk og skaldyr.

Sabar arbejder målrettet med bæredygtige metoder for at sikre, at hver drue høstes på det rette tidspunkt, hvilket resulterer i vine af høj kvalitet, der er fyldt med karakter. Vinhusets filosofi centrerer sig omkring at lade naturen tale, og dette afspejles i de autentiske smagsoplevelser, deres vine tilbyder. Men Sabar arbejder ikke kun med hvide lokale druer de formår også at lave rigtigt god Riesling og virkeligt gode rødvine.

Så gå på oplevelse hos Sabar – og smag terroiret fra Badacsony-vinregionen ved Balatonsøen, hvor hver flaske fortæller en historie om lokal tradition, genoplivning af glemte druesorter og dedikation til håndværk.

Via linket herunder kan man besøge Sabar's Vivino-side og få en idé om hvordan andre bedømmer vinhusets vine.

https://www.vivino.com/wineries/sabar