Familietraditioner og moderne vinmagerkunst fra Szekszárd
Hos Vinomaten er vi stolte af at kunne præsentere vinene fra det ungarske familievinhus Sebestyén Pince, som ligger i den traditionsrige vinregion Szekszárd i det sydlige Ungarn. Her har søskendeparret Csaba og Csilla Sebestyén gennem mere end 25 år arbejdet på at skabe vine, hvor lokale druesorter, klassiske vintraditioner og moderne vinmagerkunst går hånd i hånd.
Historien begyndte i 1998, hvor den unge Csaba fik lov til at overtage et enkelt fad i familiens hobbykælder for at eksperimentere med sin egen vinproduktion. Interessen udviklede sig hurtigt til en passion, og det lille familieprojekt voksede efterhånden til et professionelt vinhus med omkring 18 hektar vinmarker og en årlig produktion på cirka 80.000 flasker.
I dag står Csaba for vinproduktionen, mens hans søster Csilla blandt andet arbejder med sammenstikning af vinene, eksport og markedsføring. Csilla har en omfattende international vinuddannelse bag sig og har blandt andet arbejdet på en tostjernet Michelin-restaurant i Skotland. Hendes erfaringer med internationale topvine har været med til at påvirke familiens tilgang til vinproduktion, hvor elegance, friskhed og balance i stigende grad er blevet vægtet højere end kraft og alkohol.
Sebestyén Pince har især gjort sig bemærket med sine rødvine på de lokale druesorter Kékfrankos og Kadarka, der spiller en central rolle i Szekszárds vintradition. Særligt den traditionsrige Bikavér, også kendt som Tyreblod, har en vigtig plads hos familien. Vinhuset arbejder blandt andet med at fremstille Bikavér fra forskellige vinmarker for at fremhæve de individuelle forskelle i jordbund og mikroklima. I 2019 lykkedes det for første gang at producere tre forskellige markspecifikke Bikavér-vine i samme årgang.
Arbejdet i vinmarkerne er præget af stor omhu og respekt for naturen. Druerne høstes og sorteres i hånden, og i kælderen kombineres traditionelle metoder med moderne teknikker. Familien har desuden arbejdet med at omlægge dele af dyrkningen til økologiske metoder.
Selvom det især er de klassiske rødvine, der har gjort Sebestyén Pince kendt, producerer familien også lettere og mere frugtige vine på blandt andet Zweigelt og den aromatiske hvide drue Cserszegi Fűszeres. Det giver et spændende indblik i den alsidighed, som Szekszárd har at byde på.
Hvis man vil opleve, hvad moderne ungarsk vinproduktion kan præstere, er Sebestyén Pince et rigtig godt sted at begynde. Her forenes stolte traditioner med nysgerrighed og nytænkning i vine, der viser, hvorfor Szekszárd fortjener langt større opmærksomhed blandt danske vinelskere!
Via linket herunder kan man besøge Sebestyén’s Vivino-side og få en idé om hvordan andre bedømmer vinhusets vine.